Unser Team

In Mittersill im tieften Pinzgau geboren und auf der Postalm aufgewachsen, wo seine Eltern eine Jugendherberge betriebene haben – das ist der kulinarisch bodenständige Background von unserem Chef Sebastian Leutgeb. Im Genuss kommt es immer auf die Wurzeln an – und die sind bei Sebastian tief und erdig. Deshalb hat er auch schon früh seiner Oma Paula über die Schulter geschaut, wenn sie den Kaiserschmarrn frisch gemixt und ihren legendären Erdäpfelsalat à la minute abgeschmeckt hat.

Diese Frische, das Puristische, die einfachen, harmonischen Geschmackskombinationen, die haben Sebastian schon in jungen Jahren geprägt und seine Liebe zum Kochen geweckt. Auf seinen internationalen Koch- und Küchen-Stationen wie dem Adlon in Berlin und dem Schloss Fuschl ist dann das Französische dazu gekommen, das Wenige, die Reduktion auf den Purismus, und das Facettenreiche. Er sagt selbst, in dieser Zeit hat er richtig gut kochen gelernt. Deshalb weiß er nicht nur, wie ein echtes Wiener Schnitzel auszusehen und zu schmecken hat, er versteht es auch, seine Gäste mit ausgezeichneten, saisonalen Menüs in seinem feinen Gourmet Restaurant Paula zu verwöhnen. 

Gerade in diesem Spannungsfeld zwischen Wirtshaus und Gourmet-Restaurant, den Klassikern mit einem Hauch Moderne auf der einen Seite und den durchkomponierten und choreografierten Menüs auf der anderen Seite, fühlt sich Sebastian wohl. Und in dieser Dynamik hat er auch in seinem ersten Jahr als Küchenchef zur Premiere der „Paula“ gleich 3 Hauben erkocht, die er 2024 mit sogar einem halben Punkt mehr an Bewertung bestätigen könnte! Das Tüpfelchen auf dem kulinarischen i ist dieser so heiß begehrte Stern, mit dem Sebastian als einer der jüngsten in seiner Zunft im Jahr 2025 vom Guide Michelin ausgezeichnet wurde.